Kako pirjati goveđu koljenicu


Goveđu koljenicu začinite solju i paprom.

Stanite potkoljenicom u tavu. Visoka privremena pretraga. Kombi 500F. 12 min. 80 ventilator. 100 zuja.

Izvadite iz kombinacije, zavežite kanapom, stavite u bain marie ili lonac.

Dodajte Mire poix i demi

Prekrijte demi tik iznad mesa.

Učitaj u C&H. 300F. 3-3: 30 sati

Vrijeme kuhanja postavljeno na 3 sata na 300F.

Izdržite na 170F preko noći.

Shank drži više od 9,5 sati.

Uklonite Shank iz C&H. Demi se reducira u lijep umak.

Umak od pire i žlica nad pirjanim mesom. Uštedite malo povrća ako želite.

Pažljivo izvadite iz posude. Odrežite kanap. Uživati.


Gledaj video: Burek ispod sača - kod nane na selu


Prethodni Članak

Kako napraviti svijeću od ljuske

Sljedeći Članak

Kako napraviti lazanje