Kako napraviti sir ricotta

Dodajte 1 1/2 litre mlijeka, 2 šalice teške vrhnja i 1 žličicu soli u tešku posudu s dnom i zagrijte, povremeno miješajući, na umjerenoj temperaturi dok ne dosegne 180 stupnjeva.

Kad smjesa dosegne 180 stupnjeva, izvadite posudu iz plamenika.

Nakon što ste maknuli lonac s plamenika, polako dodajte 1/2 šalice limunovog soka u mlijeko.

Odmah nakon dodavanja limuna, lagano promiješajte da se raspodijeli. Zatim ostavite da odstoji 20 minuta, dopuštajući da krute tvari mlijeka stvore skute. * Ako je uzburkate, sruši se i oteža ih uklanjanje.

Dok se stvaraju skute, pripremite svoje žičano cjedilo. Postavite je iznad posude (ili bilo čega drugog) koja će uhvatiti sirutku dok se cijedi. U cjedilo stavite dvostruki sloj gaze.

Kao ovo.

Lagano žlicom vadite skute iz tekućine. Što se sporije krećete, to će se manje sira razbiti. Mali komadići neće stvarati veću skutu i teško ih je ukloniti. Izgubit ćete nešto prinosa.

Zatim stavite skute u cjedilo obloženo gazom. Nastavite uklanjati sve skute na ovaj način dok ne ostane nijedna ili malo.

Nakon prvog kruga uklanjanja skute, tekućina će i dalje izgledati poput mlijeka. Nastavite naizmjenično dodavati 2 kašike limunovog soka, miješajući, sjedeći i vadeći dok tekućina ne postane prozirna.

Kad završite, skupite bočne strane tkanine i malo zaljuljajte sir naprijed-nazad kako biste oslobodili zarobljenu tekućinu, preklopite krpu preko sira i stavite u hladnjak dok se ne prestane cijediti.

Ovaj je sir ukusan s tjesteninom, pomiješan s začinskim biljem i namazan na crostini ili u pita. Pogledajte moj vodič za pripremu pita od ricotte od 10 "(jednostavno). Glatka je i kremasta kada se pravi s domaćim sirom!